О сгущенке сказано многое. Ведь Центр Экспертиз "Тест" из года в год проверяет этот сладкий продукт. Причем результаты не спешат улучшаться. Чего только не находили в сгущенном молоке: и растительные жиры, причем массово, и белый краситель диоксид титана и даже синтетические сахарозаменители по три сразу.
Но в последнее время во многих тестах продуктов питания, проводимых организацией, всплывают проблемы с консервантами. То их просто втихаря припрячут производители, то заявят один, а реально в составе два, то зашкаливает количество выше норм. Вот и решили проверить по консервантам сгущенку. Зачем? А вот зачем: сгущенка хоть и продается в жестяной таре, но она не стерилизуется. Речь идет о молоке сгущенном с сахаром. Поскольку в его составе много сахара, плюс сам процесс сгущения, получается, дополнительная стерилизация не нужна. Но это при правильном процессе и производстве из правильного сырья, и, естественно, надлежащих санитарных условиях на производстве. Но присутствие плесени – не такое уж редкое событие для сгущенки. Нет, "пушистым ковром" она не покрывает продукт, а проявляется в виде "пуговок" – комочков на внутренней части крышки банки.
|
|
|
|
|
|
|
|
Как видно из этих фото, ни на одной из сгущенок, нет в составе ни красителей ни консервантов. Реальность другая! Изображения слева-направо, сверху-вниз: Белики, "Ичня", Mama Mila, "Национальный стандарт", "Премия" и "Веселая ферма"
Тестирование
Согласно ДСТУ 4274:2003 для производства сгущенки используют молоко коровье цельное и обезжиренное, молоко сухое, сливки, маслянку (остается при производстве масла), сахар и сахар молочный (лактозу), воду. Как видите, в этом перечне нет ничего лишнего, в том числе и консервантов. С одной стороны, сохранность продукта – очень важный аспект. С другой стороны, любой припрятанный ингредиент – прямое нарушение законодательства и обман потребителя.
На этот раз в тестировании принимало участие 8 марок отечественного сгущенного молока. Все образцы сгущенки изготовлены по ДСТУ 4274:2003. Тест проходил по немного сокращенной схеме. А именно, в продукте проверили наличие нехарактерных веществ, а также оценили маркировку и упаковку.
В отношении маркировки немного удивил срок хранения сгущенки "Премія" – 3 месяца, тогда как у остальных производителей заявлен срок хранения 12 месяцев. На этикетке "Mama Milla" в одном месте указан срок хранения 12 месяцев, в другом – указаны два возможных срока хранения в зависимости от температуры (9 или 12 месяцев).
Физико-химические показатели
В сгущенке на этот раз поискали диоксид титана, антибиотики, а также впервые консерванты – бензойную и сорбиновую кислоту, как наиболее популярные в пищевой промышленности.
В результате оказалось, что половина протестированной сгущенки "грешит" припрятанными консервантами. Сорбиновая кислота в значительных количествах была обнаружена в сгущенке "Ічня" (388мг/кг) и "Национальный стандарт" (600мг/кг). Одновременно оба незаявленных консерванта содержала сгущенка "Білики" и "Премія". Сгущенка "Білики" содержала 25,8мг/кг сорбиновой кислоты и 101мг/кг бензойной кислоты, а сгущенка "Премія" - 110мг/кг сорбиновой кислоты и 391мг/кг бензойной кислоты.
В отношении бензойной кислоты важно понимать, что она может быть как природного происхождения, так и специально добавленной. Все молочные продукты, особенно кисломолочные, содержат природную бензойную кислоту - до 60мг/кг. Более высокие концентрации по содержанию бензойной кислоты в сгущенке говорят о том, что она была добавлена как консервант.
Кроме этого, три продукта – "Білики", "Веселая ферма" и "Mama Milla" содержали краситель диоксид титана, которого в продукте быть не должно.
Единственное, что порадовало, так это проверка по антибиотикам: этих посторонних веществ ни в одной из восьми сгущенок не обнаружили.
Цена и качество
Общие результаты теста таковы. Оценка "отлично" у сгущенки "Первомайский МКК" и "Easy&Good". Оценка "плохо" у сгущенки "Білики", "Веселая ферма", "Ічня", "Премія", "Mama Milla" и "Национальный стандарт".
Если посчитать стоимость 100г продукта, то получится, что и наиболее доступный по цене образец в тесте "Веселая ферма" (2,01грн), и наиболее дорогой "Білики" (5,20грн) - оба получили "плохо". Так что в очередной раз вынуждены констатировать, что цена не может быть достоверной подсказкой для потребителя.
Стоимость "отличников" теста оказалась средней: у "Easy&Good" 2,89грн за 100г, у "Первомайский МКК" 3,51грн за 100г.
| Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест сгущенного молока, июнь-сентябрь 2012г. | ||||
| | | | | |
| Марка)1 | Первомайский МКК | Easy&Good | Білики | Веселая ферма |
| Наименование (данные этикетки) | молоко цельное сгущенное с сахаром | молоко цельное сгущенное с сахаром | молоко цельное сгущенное с сахаром | молоко цельное сгущенное с сахаром |
| Производитель | ЗАО "Первомайский молочноконсервный комбинат"/ г. Первомайск, Николаевская обл., Украина | для гипермаркетов Караван на ООО "Техмолпром"/ г. Гадяч, Полтавская обл., Украина | ООО "Техмолпром"/ г. Гадяч, Полтавская обл., Украина | для магазинов АТБ на ПАО "Ичнянский молочно-консервный комбинат" / г.Ичня, Черниговская обл., Украина |
| Масса, г/ Цена, грн)2 | 380 / 13,32 | 380 / 10,99 | 380 / 19,75 | 380 / 7,65 |
| Цена 100 г, грн)2 | 3,51 | 2,89 | 5,20 | 2,01 |
| Белки/ жиры/ углеводы, г в 100г | 7,2/ 8,5/ 58,3 | 7,2/ 8,5/ 58,3 | 7,2/ 8,5/ 58,3 | 7,2/ 8,5/ 58,3 |
| Энергетическая ценность, ккал в 100г | 338,5 | 338,5 | 338,5 | 338,5 |
| Срок/ условия хранения | 12 месяцев/ при температуре 0…100С и влажности не выше 85% | 12 месяцев/ при температуре 0…100С и влажности не выше 85% | 12 месяцев/ при температуре 0…100С и влажности не выше 85% | 12 месяцев при температуре 0…100С и влажности не выше 85%, 9 месяцев при 10…200С |
| Общая оценка | отлично | отлично | плохо | плохо |
| Маркировка | отлично | отлично | отлично | отлично |
| Упаковка | отлично | отлично | отлично | отлично |
| Физико-химические показатели | в норме | в норме | не соотв.)* | не соотв.)* |
| Сорбиновая кислота, мг/кг | не заявлено/ не обнаружено | не заявлено/ не обнаружено | 25,8)* | не заявлено/ не обнаружено |
| Бензойная кислота, мг/кг)** | 47,5 | 56,3 | не заявлено/ 101)* | 15,2 |
| Антибиотики и сульфамидные вещества (качественное определение дельво тест), не допускается | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
| Краситель Е171 диоксид титана, мг/кг | не обнаружено | не обнаружено | 8,1)* | 16,6)* |
| Шкала оценок | Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта. | |||
| отлично | 1) - марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту | |||
| хорошо | 2) - цены указаны на момент закупки образцов, июнь 2012г. | |||
| удовлетворительно |
| |||
| плохо | )* - привело к снижению оценки | |||
| очень плохо | )** -природное содержание бензойной кислоты в молочных продуктах до 60мг/кг, точнее это предельное содержание и значительно разнится в видах молочной продукции | |||
| Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест сгущенного молока, июнь-сентябрь 2012г. | ||||
| | | | | |
| Марка)1 | Ічня | Премія | Mama Milla | Национальный стандарт |
|
| ||||
